Als Eiswasser wird stark gekühltes Trinkwasser im Bereich von +1°C bis + 4°C bezeichnet. Temperaturen unter +1°C sind möglich, in der Praxis allerdings nicht oft zu messen. Ursache ist der Gefrierpunkt von Wasser von 0°C und der Wärmeeintrag durch Leitungen etc.
Eiswasseranlage
Eine Eiswasseranlage kühlt mittels einer Kältemaschine durch ein sicheres System das Trinkwasser von üblichen Leitungswassertemperaturen (+15°C bis +20°C) auf +2°C bis + 3°C ab. Sie besteht im Wesentlichen aus einem Kältesystem, einem Prozess-Eisspeicherbad, einem Trinkwasserwärmetauscher und einer elektronischen Steuerung.